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本文目录
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺 ,醋4勺,鱼的鱼冰糖4颗,做法做法料酒2勺 ,视频葱半棵 ,酱油家常酱油家常姜2片,鱼的鱼大蒜3瓣,做法做法八角1颗,香叶、干辣椒适量,耗油1勺,蒸鱼酱油2勺,盐适量 ,鸡粉适量 ,白胡椒粉适量
1.把鱼收拾干净,沥干水,可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2.将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3.葱切段 ,姜切片,大蒜几粒用刀拍一下 。大料 ,香叶,干红辣椒适量。
4.调汁 ,两勺料酒,两勺蒸鱼酱油,四勺醋 ,冰糖四粒 ,耗油一勺 ,盐 、白胡椒粉、鸡粉适量 。搅拌均匀。
5.不粘锅,热锅凉油,小火,下鱼,煎致两边变色定型。取出备用。
6.锅里剩油下葱姜等附料 ,煸香,下鱼,倒入调好的料汁,加少量水,烧开后盖锅盖,改小火炖7、8分钟,翻面再炖5分钟。
7.可加入水淀粉 ,最后出锅装盘,取出附料 ,撒上香菜。
1 ,鱼要擦干水分 。锅底可以用姜片先擦擦,然后加热锅,锅热后倒入油 ,油稍温下后放入鱼煎。煎大约三四分钟后关掉火,等待约10分鱼肉温度降低后,给鱼翻个身,再煎另一面 。同样等待鱼肉不太热的时候将鱼取出备用。
2,锅里留少许底油,炒姜片 、葱段和辣椒。
3,放入鱼后,倒酱油上色 。
4 ,然后倒入大约一水杯料酒。
5,倒入可乐,水面基本与鱼肉持平。根据口味还要加少许盐调味 ,然后用中小火炖约15分钟 ,再中大火收汁约5分钟 。
步骤1
锅里放适量水和几片老姜片,烧开 。
步骤2
倒入适量萬字酱油,烧开
步骤3
把杀好洗净切块的鲈鱼放进酱油水里大火烧。
步骤4
转中小火烧15分钟左右
步骤5
适当的收一下酱油水,留少许。如果味道不够,可以再加点萬字酱油或盐巴 。
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