大家好 ，红烧红烧关于红烧鸭边腿的鸭边鸭腿家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧鸭腿的家常家常做法的知识 ，希望对各位有所帮助！做法
本文目录
一个带胯骨 ，一个不带胯骨
分割鸭腿时是鸭边鸭腿顺着骨头上面的肉切割的 ，鸭边腿是家常在鸭翅膀后面半截分成两半 ，所以一个后面带骨一个不带。做法
鸭腿主要是红烧红烧烧腊烧烤卤菜 ，而鸭边腿主要是鸭边鸭腿食堂快餐红烧等等为主 。
所以两种产品所针对的家常客户群体是不一样的。
调料 ：
姜5克 、葱1/2根 、红烧红烧蒜7瓣 、鸭边鸭腿植物油30克 、家常水适量 、八角2个 、桂皮1小块 、花椒20粒 、香叶1片 、草果3个 、干辣椒5个 、肉蔻2个 、陈皮1块 、茴香籽15粒 、料酒10克 、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴 、冰糖5克 、酱油10克 、白芝麻少许
制作材料：鸭边腿2个、姜5克 、大葱1/2根 、蒜7瓣 、植物油30克 、水适量
香辛料：八角2个 、桂皮1小块 、花椒20粒 、香叶1片 、草果3个 、干辣椒5个、肉蔻2个 、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料 ：料酒10克 、老抽10克 、精盐8克 、麻油几滴 、冰糖5克 、酱油10克 、白芝麻少许
浓香鸭边腿步骤1
将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段 、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净 ，控干水备用
步骤2
煎锅烧热注宽油 ，加热至五、六成油温时 ，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
步骤3
将鸭皮面煎至出油 ，表皮金黄酥香时翻个面 ，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
步骤4
炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒 ，下香辛料煸炒
步骤5
炒至香辛料稍微收干香味溢出时 ，锅内注入清水 ，添加料酒 、酱油 、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
步骤6
卤至汤汁开始收浓(约20分钟) ，添加精盐调好味 ，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅 ，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分 ，大火煮滚后收浓汁 ，滴入几滴香麻油或红辣油 ，将浓汁浇淋盘中鸭块上 ，或者将浓汁盛入小碗中 ，随盘上桌以供蘸食 ，再撒上少许白芝麻即可
第一步：鸭腿洗净后控干 ，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分 。
第二步 ：取一个平底锅 ，调成中火，预热两分钟 。
第三步 ：把鸭腿放入平底锅里面煎 ，两面煎至五分钟左右 ，这时候会煎出很多油。
第四步 ：把平底锅里的油倒出来 ，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块 ，重新放在平底锅里。
第五步 ：放入生抽 、老抽 、料酒、白糖 ，用铲刀翻炒均匀 。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右 ，直至鸭腿肉成熟，出锅即可 。
关于红烧鸭边腿的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
