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因为藕尖与藕不可兼得 ，藕农们怕没了当年莲藕的家常家常收成 ，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖 ，酸辣酸辣正因这样 ，藕尖藕尖藕尖的做法做法进价也比莲藕贵一倍 。
藕尖炒 、大全大全拌 、家常家常煎 、蒸 、炸 、熘皆可 。既可作主料 ，又可作配料 ，荤素皆宜 。
最为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖这两道菜，但不管怎么吃 ，味道都是绝佳的 。利用藕尖加工泡菜 ，如酸辣藕尖、糖醋藕尖 。
食材清单
藕尖500g 、青红椒6个 、瘦肉适量 、葱姜蒜适量 、生抽适量 、陈醋适量
步骤1
藕尖清洗干净后沥干水分。
步骤2
斜切成薄片 。
步骤3
配料切好 ，备用 。
步骤4
热锅冷油 ，放入姜蒜爆香 ，加入一小勺辣椒粉（可不加） 。
步骤5
依次放入青红椒 ，藕尖 ，瘦肉 ，翻炒一分钟 。
步骤6
加入适量盐 、陈醋 、生抽 ，撒葱花。
步骤7
关火 ，起锅装盘 ！
最后一步
好吃又开胃的酸辣藕尖
食材 ：藕尖300克,青椒3个,小米辣3个,剁辣椒1勺,葱蒜适量,白醋少许
制作方法 ：
1 、藕尖准备出适量 ，将其仔细清洗干净，外皮的泥土需要多冲洗几遍，将藕尖斜着切成稍微长一点的段 ，切好的藕尖放入在清水中浸泡几分钟；
2 、青椒 、红椒准备出适量，摘去根蒂后 ，清洗干净 ，分别切成小段和丁 ，同时大蒜剥皮后切成蒜末 ，香葱切成葱花 ，准备好所有的食材便可开始炒菜；
3 、炒锅置于火上 ，加上点食用油烧热 ，将青红椒和蒜末放入在锅中，小火煸炒出其中的香味 ，便可直接将处理好的藕尖从水中捞出 ，控下水放入锅中；
4 、同时根据个人的口味加上点白醋 ，大火快速翻炒，让藕尖可以快速入味 ，待炒至藕尖断生的时候 ，便可根据个人的口味加上点剁辣椒；
5 、翻炒均匀 ，将葱花放入翻炒下 ，便可关火 ，将做好的藕尖盛出在盘中便可开始享用 。
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