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第一步 ：将大蒜切成片 ，将大葱切成片 ，鲤鱼鲤鱼将生姜去皮后 ，法大法也切成片 ，全家全然后放一起备用 ！常菜常菜
第二步：将买回来的图片鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线 ，然后在鱼身两面打上刀花 ，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀 ，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中 ，煎至鲤鱼两面焦黄 ，然后盛出控油备用 ！
第三步：锅内留底油 ，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油 ，再放入3碗清水 ，加入少许食盐 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，加入少许老抽 ，边煮边搅动 ，将水煮开 ！
第四步 ：汤水煮开之后 ，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖 ，中火煮5分钟 ，5分钟后 ，锅里的汤汁所剩不多时 ，淋入少许水淀粉 ，再煮至汤汁浓稠 ，然后先将鲤鱼盛出 ，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面 ，最后撒上葱花点缀即可 ！
步骤/方式1
一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用
步骤/方式3
准备洋葱一个，切成圈备用 。
步骤/方式4
鱼块中加入食盐2克 ，鸡精2克 ，五香粉1克 ，胡椒粉1克 ，料酒5克去腥 ，老抽2克提色 ，白糖少许提鲜 ，抓拌均匀。
步骤/方式5
再加入干淀粉20克 ，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分 ，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量辣椒切段
步骤/方式7
适量小香芹切段备用
步骤/方式8
准备生姜一块 ，切成片 。准备大蒜几粒拍散 ，准备葱白一段，切成马蹄片 ，放在同一个盆中 ，再加入八角2粒，青花椒一小缀 ，干辣椒一小把备用 。
步骤/方式9
锅内烧油 ，油温升至5成热，油面轻微冒烟时 ，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅内再烧油 ，油烧热以后 ，倒入姜 、蒜等小料，开小火爆出香辣味 ，加入火锅底料10克 、豆瓣酱5克 ，把酱料炒散 、炒出红油
步骤/方式12
倒入小米椒 、线椒 ，转中火炒至断生 ，倒入芹菜段 、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水 。
步骤/方式13
水烧开后 ，开始调味：加入食盐3克 ，鸡精1克，生抽5克 ，老抽2克提色 ，搅拌化开调料 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味 。
步骤/方式14
5分钟以后 ，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤/方式15
把洋葱打散放入干锅中 ，淋入少许植物油 ，防止点燃酒精后糊底 。
步骤/方式16
把炖好的鱼块盛放在干锅中 ，均匀浇上汤汁 ，撒上白芝麻即可上桌食用 。
葱 、姜 、干辣椒、大料 、肥肉适量 。
鲤鱼一条 ，去鳞 、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同 。
剔除鱼腥线 ，用镊子或用左手指甲捏住 ，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位 。
在鱼身上划刀，两面相同 。
开火，加热炒锅 ，用生姜擦锅底和四周 。
锅烧热后 ，加油烧热 ，把鲤鱼放入 ，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色
放入肥肉炒一会 。
放入大料 、葱 、姜 、辣椒炒香 。
放入白糖 、炒到白糖溶化 。
烹入料酒 、酱油炒开 。
加入清水 ，大火烧开，转小火 。
大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干 ，加入一些葱丝。
烧好的鲤鱼 ，味道甜咸 ，非常鲜美。
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