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淡黄色鱼屠宰 ，去内脏器官清洗后放进开水中略烫 ，清蒸取下预留 ，黄花黄花小葱 、鱼的鱼红尖椒 、家常家常平菇切条 ，做法做法生姜切成片。清蒸
2 、将烫好的大黄鱼上洒葱片 、生姜片 、盐 、米酒，上笼蒸8分鐘取下 ，淋入柱侯酱汁 ，再撒上切完的葱丝 、尖椒丝 、平菇丝 。3 、锅中滴油 ，烧至八成热，淋在葱丝上就可以 。
黄鱼一条(约250克) ，生姜一块 ，葱1棵 ，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
1.黄鱼清洗干净，沥干水分 ，用盐 、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅 ，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面 ，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白 ，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火 ，焖至酱汁即将收干 。
4.夹走姜丝和葱白 ，用葱花和红椒圈装饰 ，装碟 。
材料 ：大黄花鱼一条600克 ，京葱白 ，姜，蒜末各1茶匙 。
调味料 ：酒料2大匙，生抽3大匙 ，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。
做法 ：
1.平底锅内热油 ，放入姜片炸至金黄色捞出 。
2.将黄花鱼放入用小火煎 。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 。
4.煎好的黄花鱼盛出备用 。
5.另起油锅 ，放入两大匙油 ，冷油放入姜蒜末 ，京葱白段爆香 。
6.将调味料混合均匀备用 。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 。
8.中火煮开后 ，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅了 。
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