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1.鲶鱼 ，鲶鱼我们都知道腥味非常重 ，蒸全做法蒸全做法就算是鱼的鱼不清蒸 ，拿去红烧放一大堆的大全大全调料 ，它的家常家常土腥味依然是掩盖不住 ，所以很多人都不爱吃鲶鱼 。蒸全做法蒸全做法
2.带鱼 ：带鱼的鱼的鱼肉比较少 ，蒸出来的大全大全口感也不好 ，反而腥味比较重 ，所以常见的带鱼做法都是红烧或者油炸 。
3.冰冻鱼 ：冷冻鱼本身的海腥味是比较重的 ，如果拿来清蒸的话没法吃 ，冷冻鱼比较适合红烧、干焖之类重口味的做法 ，用调料来把海腥味掩盖掉 ，口感才会好点 。
1鲤鱼洗净 ，划上花刀口 ，放入盐 ，料酒 ，酱油 ，1勺南德腌制25分钟 。
2鲤鱼腌制好后，放入鸡蛋液 ，面粉 ，玉米淀粉 ，均匀擦抹鱼身上即可。
3锅中倒入油 ，油温升至7成热时放入鲤鱼炸制 ，炸至金黄色捞出 ，晾凉后再次下锅复炸5分钟即可出锅啦~（喜欢吃焦的多炸会） 。
4可以蒸了。
主料 ：鲈鱼(500克)
辅料：乌梅(30克)红辣椒(20克)
调料 ：姜(5克)大葱(10克)盐(3克)料酒(5克)植物油(15克)
类别 ：特色菜孕妇食谱
制作工艺
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐 。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝 、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁 ，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上 ，既是独一无二的酸梅鱼 。
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