大家好 ，黑鱼关于黑鱼的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黑鱼的常黑菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助！做法
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材料主料 ：黑鱼600克 ，酸菜250克 ，黑鱼干辣椒10克，做大全泡椒10只 。常黑菜调料 ：葱1根 ，做法姜1块 ，家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净 ，黑鱼切去头部 ，做大全去除鱼骨 ，常黑菜片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清 ，做法少许淀粉，家常盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片 、干辣椒煸香后 ，倒入酸菜翻炒 ，炒熟后 ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
【一鱼两吃】
【原材料】 ：黑鱼1条 、黄瓜1根 、红辣椒1个、鸡蛋2个 、适量的香菜 、葱姜蒜、食盐 、料酒 。
【制作步骤】：
1 ：首先把黑鱼清洗干净 ，放在案板上面 ，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了 ，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ，鱼头从中间剁开 ，把鱼肉片切成小块。
2 ：把切好的鱼片用凉水清洗干净 ，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来 ，这样做的目的是减少腥味。
3 ：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末 、生姜切成姜末 、大蒜切成蒜末 。
4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分 ，加上适量的食盐、料酒 、少量的清水用手抓均匀 ，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。
5 ：在锅里倒上水 ，开大火把水烧开 ，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟 ，捞出来控干水分就可以 。
6 ：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味 ，加上适量的清水 、食盐 、胡椒粉 、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时 ，把鱼片、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
7 ：在锅里倒上适量的水 ，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀 ，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来 ，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。
8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀 ，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头 、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐 、料酒 、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。
、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下 ，用力擦洗 ，再撒生粉适量 ，把鱼身上黏液粘掉 ，擦去，然后用水冲洗干净 。
2 、用面粉在鱼身上擦洗 ，把鱼身上黏液擦去 ，然后用清水洗去 。
3 、手上淋点色拉油 ，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到 ，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了 。
4 、先用开水烫一下再清洗 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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